Ingredientes/Ingredients (1 servicio/serving)
1           lib.       mollejas de pollo limpias y cortadas a la mitad 1                      cebollín picadito 1                      manojo de puerro fino picadito 1        medida    ron añejo 1/2        taza     mantequilla 2           tazas   caldo de pollo 1                      manojo de perejil fino picadito                         Sal y Pimienta al gusto	Derrita la mantequilla en una sartén a fuego mediano. Rehogue el puerro y el cebollín y deje dorar lentamente. Agregue las mitades de mollejas y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien, rocíe con el ron y flambee. Bañe con el caldo de pollo, deje reducir, espolvoree con el perejil picado y mezcle todo bien. Sirva caliente acompañado de un mangú (puré) de plátanos verdes, un puré de Yautía blanca o lonchas de plátano amarillo fritas.

Rollos de Pescado a lo Oriental El consumo de pescado es uno de las fuentes mas importantes y sanas para nuestra alimentacion. En este caso, vamos a elevar el ontenido de proteinas y minerales con la adicion de las hojas de Nori y el mani molido o picadito.
Ingredientes Para cuatro (4) servicios> 1                                   Filete de Mero o de besugo, limpio y sin piel 1           hoja                  De alga Nori 1/2        Taza                 Mani molido o triturado en un pilon 1          Cucharadita       Sal molida 1/2       Cucharadita       Pimienta negra recien molida 4                                  Palitos de bambu humedos                                      Aceite de oliva	Corte el filete de mero en cuatro tiras a todo lo largo del filete. Primero en la linea del centro a donde se adosa la espina central y luego cada mitad en dos. Coloque las tiras sobre una superficie de trabajo y sazone con sal y pimienta por ambos lados. Corte cuatro tiras de 1 pulgada de ancho a todo lo largo de la hoja de Nori. Reserve el resto para otro plato. Coloque cada tira extendida en la superficie de trabajo y coloque una tira de nori encima. comience a enrrollar las tiras de pescado sobre las tiras de nori uno a uno y fije con un palito de bambu humedecido. coloque los rollos en un recipiente ancho y espolvoree con el mani molido por ambos lados de manera generosa. Deje marinar por unos 15 a 20 minutos en el refrigerador. Caliente una sarten con unas gotas de aceite de oliva y cocine cada rollo por unos 2 minutos de cada lado. Para servir, retire los palitos y coloque en un plato con la salsa de su predileccion en el fondo y acompañe con vegetales hervidos o una arroz con puerros.